Pelar dos zanahorias y blanquearlas en agua salada hirviendo. Con un cuchillo más fino, pinchar la chuleta en el centro, echar un poco de sal y colocar unas zanahorias en la ranura. Justo al lado del hueso, cortar la chuleta hasta ¾. Sazonar todo el trozo de carne, echar la pimienta, en la ranura colocar las rodajas de limón, laurel, ajo cortado en láminas finas y el comino. Atar la chuleta con una cuerda, y por la parte superior colocar en la carne unos pocos clavos. Asar el asado con el proceso habitual, cuando la chuleta esté asada, cortar y ofrecer con su propio jugo.